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老年人进食如何掌握硬度?

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  老年人进食如何掌握硬度?

《寿老养老新书》指出:“老人之食大抵宜其温热熟软,忌其粘硬生冷。”老年人的唾液淀粉酶、胃酸、胃淀粉酶、胰脂肪酶和淀粉酶等消化酶的分泌减少,加之肠道蠕动减弱,消化功能较差,粗糙坚硬的食物不易消化,还易使肠黏膜受损,如进食没有煮烂或不易嚼碎的生硬食物,容易引起胃溃疡、胃炎等疾病。