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清补凉猪瘦肉汤

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清补凉猪瘦肉汤

 

【用料】

猪瘦肉500克,淮山、薏米、莲子各25克,百合、玉竹、芡实各20克。

 

【做法】

①猪瘦肉洗净,切成大块,飞水后再漂净。

②本料分别用温水浸泡后淘洗干净。

③莲子去掉莲心,淮山如果是大块的则须斜向切成厚片。

④将3000克(约12碗)清水倒进洗净的煲内,将煲置于炉上。

⑤待煲内水滚后,将主料和配料倒进煲内煲。

⑥煲内水再滚后,用小火煲3小时即可。

⑦煲好后,把汤渣捞出,用油、盐调味,喝汤吃肉。

 

【功效】

滋补清润,开胃去湿。